薛照辉，副教授，
基于天然产物活性和功能因子的化学结构与生物活性，在优化提取、分离和纯化工艺基础上，通过细胞、动物模型等体内外实验，蛋白
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基因组学技术结合构效关系解析，开展分子营养学、环境食品学及功能性食品等领域的理论基础及开发应用研究。
主要集中在以下三个方面：（
1
）
功能因子研究及活性评价：构效关系解析、体内外生物活性研究、与生物大分子的相互作用及调控信号通路机制研究。（
2
）天然产物与食品新资源开发利用：活性成分提取及工艺优化，分离纯化、结构鉴定，生物活性及作用机制研究，功能食品研究与开发。（
3
）环境食品学研究：环境污染物毒理学，活性成分缓解污染物损伤机制
，
功能因子靶点及其互作规律解析。
